鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，别称喜头，为鲤科动物，全国各地均产。品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫3种。下面我们一起来看看适合冬季的几款鲫鱼菜肴做法。

因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。可知鲫鱼自古就为人喜爱。明代医学家李时珍赞鲫鱼曰“冬月肉厚子多，其味尤美”。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴既能获取大量的营养，吃起来也别有一番风味。

鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，也可红烧、煎炸、煮汤。其中最受推崇的当属清炖鲫鱼汤。

中医认为鲫鱼味甘性温，功能利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳。《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”

在食疗方面，鲫鱼可谓功效不凡。

清炖鲫鱼汤

[原料] 新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片。

[做法] 将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋;再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。

[特点] 此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。

鲫鱼砂蔻汤

[原料] 大鲫鱼1尾(约200克)，紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒1克。

[做法] 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火。起锅前加入胡椒、陈皮、生姜煮1～2分钟即可。

[特点] 此方具有健脾温胃，行气止痛的功效。适于虚寒型的胃炎、溃疡病。胃炎、溃疡病患者可选用。

以上就是搜养老安全小编为您介绍适合冬季的几款鲫鱼菜肴做法的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。