针对养老机构老人用餐的集中性和老年人群体抵抗力较差的特殊性，2月16日，宁夏回族自治区石嘴山市平罗县市场监管局召开了2022年养老机构食品安全约谈会，约谈8家养老机构，并对其食堂食品安全检查中发现的食品安全隐患进行了通报。

　　约谈会上，平罗县市场监管局餐饮科主任杨树龙对检查中出现的问题进行了通报。存在的问题主要有食品安全相关制度未建立或不健全；食品食材存储未严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行分类分隔存放；自动清洗消毒的复用餐饮具经快速检测不合格；储存食品食材的冰柜结冰结霜较为严重；未及时进行除冰除霜等。

　　针对检查中发现的问题，市场监管部门要求各养老机构要按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求；建立健全进货查验、自查、健康管理、培训等食品安全管理制度；加强食材采购、加工操作、食品留样、餐具清洗消毒等各环节的内部管理；严禁加工制售野生动物及来源不明肉类。同时，加强食品从业人员食品安全法律法规及相关知识培训，持续建立健全食品安全事故应急处置预案，深入开展自查自纠，认真排查风险隐患，并全面落实公勺公筷、小份餐饭、光盘行动等相关制度。

　　“各养老机构要强化食堂内部管理，做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入，严格落实食品安全管理负责人制，牢固树立风险防控意识续提高食品安全保障能力。”平罗县市场监管局党组成员副局长丁燕辉说，平罗县市场监管局将持续加大对养老机构食堂食品安全监督检查力度和频次，时刻绷紧防范食品安全风险这根弦。